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说起这狮子头，说法也是不少，传说狮子头的做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，到扬*州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。在扬*州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以纪念这次的江南扬*州之行（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗），御厨詹王，费尽心思，做出了四样名菜，这四个菜是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉。隋炀帝品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。
到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。宾客无不叹为观止。当葵花斩肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美轮美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此淮扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。
宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”，将吃螃蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。
清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”，可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。
高泽这小子也是个小人精，自己狼吞虎咽的同时，也不忘给左边的外婆右边的外公夹菜，把两位老人哄得是喜开眼笑，看着他急吼吼的吃想，笑得嘴都合不拢了。而高泽却是心无旁骛，一心对付着面前的那盘蒜香味的软兜长鱼（长鱼就是鳝鱼、黄鳝），菜的品相十分诱人，只见长鱼脊背乌光烁亮，吃在嘴里软嫩异常，清鲜爽口，蒜香浓郁。
鳝鱼，在里下河地区俗称“长鱼”，其味甚美，俗有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮扬人厚待宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。这道菜还有不少的功效呢：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成席，名曰：“两淮长鱼席”。其菜多达108款，肴肴叠出，品品味殊。软兜长鱼，即是长鱼席中的一道名肴。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
据说，古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。取其脊肉烹制。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食时，可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。
清人徐珂在其《清稗类钞·饮食类》中记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名。且能以全席之肴，皆以鳝鱼为之，多着可数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席，号称一百有八品者”。史载清光绪十年，两江总督左宗棠视察云梯关淮河水患，驻淮安府，淮安知府特地从阜*宁请厨师做了一道软兜长鱼供左大人品尝。在左宗棠的推荐下，软兜长鱼作为淮*安府的贡品之一晋京恭贺慈禧七十大寿。
藕夹子、烧杂烩、水晶虾饼这些可口的菜肴很快就下了高泽的肚子，倒不是林佩云平常在家不做给他吃，而是这些菜都是高泽的最爱，他就好这一口，据他自己说，就是天天吃这些他也不会厌的，更何况外婆的手艺可不是妈妈能比的。
高泽在桌上大块剁颐的时候，他还真没有意识到要怎么顾及到别人，在他心里，只要把外公外婆哄开心了就行了，因为两位老人在家里最大最有权威，再说，大舅平时最喜欢他了，因为他聪明伶俐，记忆力又是非常的惊人，不管教他什么东西，一学就会，看的书也是倒背如流，，好多的知识都是融会贯通，一点就透，你说这样的孩子谁会不喜欢呀，更何况还是自己的外甥，俗话说“外甥像舅”嘛，林佩学在别人面前说起高泽来，脸上也是特别的有光，平常没少疼爱他，每次见面都要送高泽一些书啊、连环画啊、本子、笔啊什么的。别的人也都习惯了高泽在家里的特殊地位、特殊待遇，主要是因为他最小，长得也纯真可爱讨人欢喜，再加上他聪慧过人、灵心慧智的，嘴又甜，察颜观色的本事远不是同龄的孩子能比的，自然是左右逢源，让大家都对他另眼相看了。
不过，座中就有一个人对高泽一直耿耿于怀的看不顺眼，总认为高泽一个外人抢了他的风头，爷爷奶奶的疼惜和爱宠本来应该都是自己的，而自己从小也是聪明讨喜的，虽然刚刚才上一年级，成绩在学校也是数一数二的，街面上一众同龄的小朋友也都喜欢跟在他的后面玩，俨然把他当成“老大”了。他就是不明白，高泽有什么好的，爷爷奶奶、大伯他们为什么就对高泽喜爱有加，另眼相看，而对他却是平淡得很，甚至是不闻不问的，要知道，他的爸爸妈妈可拿他当作宝贝的，也是“拿在手里怕摔了，含在嘴里怕化了”的呵护，却没有在爷爷奶奶这儿得到更多的爱怜，这让他把心中的不平不愤和微不可察的怒火都怪到了高泽的身上，而高泽自己却是一无所知，依然我行我素的该吃吃，该喝喝。
而对高泽愤愤不平的这个人是谁呢？而听下回分解吧！
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