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decanting！
醒酒，饮红酒的步骤，指把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。
老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。
在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒，所以醒酒时间不要太长，一个小时足以。
一般来说，在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将酒瓶直立起来，使酒渣充分沉淀到瓶底。
喝前一小时以内，点一支蜡烛，将酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有条件的话可以在醒酒器口加个滤网，用蜡烛照亮瓶口，看到酒渣时停止倒酒。
当然，像路特斯切这样在高档餐厅，会有服务生专门负责换瓶醒酒。
然而，对于真正十年以上的老酒，建议最好跟行家一起喝，现场辅导最实用。
毕竟对于稀少而昂贵的老酒，换瓶和饮用的时间需要把握好，时间超过一点，老酒里难得的香气就会损失掉。
看向那个老者，路特斯切才看清了他的模样。
花白的头发，酡红的大鹰鼻，一丝隐约的酒香弥漫。
他精神炯烁的眼睛告诉外人，他很清醒。
“先生，你好！”
路特斯切笑着举起来左手，算是打了个招呼。
老者抽动鼻子，笑着按胸低头行礼。
过了一段时间，在路特斯切的注视下，老者将醒酒器里的红酒缓缓倒进一个宽低窄口的玻璃杯里。
暗红色的酒液变得鲜艳了些许，浓郁的果香逸散。
路特斯切暗暗点头，蒙斯特不愧是阿尔瓦王国有名的酒庄之一，味道确实错不了。